Page 55 - biologie_VII_LM

I KAPCSOLATTEREMTŐ ÉLETMŰKÖDÉSEK 53

A nyelvnek több szerepe van. Ezek közül egyik az ízérzékelés. Nagyí-
tóval tanulmányozva a nyelv felszínét, különböző alakú kiemelkedése- Kísérletezz!

ket, szemölcsöket figyelhetünk meg rajta. Egyesek a tapintásra érzéke- Cseppents pár csepp zöld vagy kék étel-
nyek, mások a hőre, az ízlelőbimbókat tartalmazóknak pedig szerepük festéket a nyelvedre, majd szárazon nyelj
van az ízérzékelésben. párat! Egy tükör segítségével megfigyel-

heted, hogy a nyelveden vannak olyan
Figyeld meg és azonosítsd! területek, amelyek nem színeződtek el.
1. Azonosítsd a 2. ábrán az ízlelőbimbó alkotóit! Ezek az ízlelőszemölcsök, amelyek jól fej-
lett ízérzékelés esetén nagyobb számban
2. Nevezd meg az alapízeket és a nyelv azon területeit, ahol jobban vannak.
érzékeljük őket! Használd a 3. ábrát!

Nyelv Ízlelőszemölcs Ízlelőbimbó
Csillók
Az ízérzékelő keserű
pálya rostjai
savanyú savanyú
Ízérzékelő sós umami sós
Támasztósejtek sejtek
édes
1. ábra 2. ábra 3. ábra

Az ízlelőbimbók receptorsejteket és támasztósejteket tartalmaznak. Az ízlelőreceptorok (periférikus
szakasz) megnyúlt sejtek, amelyek csillói egy nyíláson (ízlelő pórus) keresztül kinyúlnak az ízlelőbimbóból.
A receptorsejteket vízben vagy nyálban oldott ízanyagok ingerlik. A receptorsejtek alapi részüknél kapcsolat-
ban vannak az ízérzékelő pálya (közvetítő szakasz) idegvégződéseivel, amelyek átveszik a receptoroktól az
idegimpulzusokat, és a fali lebenyben található központi szakaszhoz továbbítják azokat.
Az ember öt alapízt érzékel: savanyú, sós, keserű, édes és umami. A receptorok a nyelv teljes felszínén
megtalálhatók, de egyes területek érzékenyebbek bizonyos anyagokra. A nyelv hegye főleg az édes és a sós ízt
fogja fel, a nyelv oldalsó része a savanyút, a nyelv töve pedig a keserűt. Az umami, a „jó íz”, nemrég elfogadott
alapíz, amelyet japán kutatók írtak le. Ez azokra az élelmiszerekre jellemző, amelyek nagymértékben tartal-
mazzák a glutamát nevű fehérjetermészetű anyagot (paradicsom, füstölt hús, szardínia, sajtfélék, gombák,
algák). Elsősorban a nyelv középső részén érzékeljük ezt az ízt.

Az ízérzékenység függ az ízanyagok koncentrációjától és hőmérsékletétől, de az életkortól is (a fiatalok
érzékenyebbek az ízekre, mint az idős emberek).
Jegyezd meg!

Az orr a szaglás érzékszerve. A szaglóreceptorok a szaglóhámban Szaglóreceptorok
találhatók. A nyelv az ízérzékelés érzékszerve. Az ízlelőreceptorok
a nyelven levő ízlelőszemölcsökben található ízlelőbimbókban van-
nak. A szaglás és az ízérzékelés vegyi érzékelések, az idegimpulzus
akkor alakul ki, amikor a nyákban feloldódott szaganyagok, illetve a
nyálban feloldódott ízanyagok ingerlik a receptorokat. Szaganya-
gok
Gyakorlatok és gyakorlati alkalmazások Ízanyagok

1. Hasonlítsd össze a 4. ábra segítségével a szagló és az ízérzékelő re-
ceptorokat, és írd le a közöttük levő két hasonlóságot és két különbséget!
Ízérzékelő
2. Miért csökken vagy tűnik el a szaglás és akár az ízérzékelés is, amikor idegrostok
náthásak vagyunk? Ízlelő- 4. ábra
bimbó